點(diǎn)的飯店會(huì)用白醋、英式黑醋、番茄醬、番茄膏、檸檬汁、果醬與紅椒片一起小火熬熟，直至汁水熒光透紅。

炸肉的油溫必須是120度，八成熟后再升至150度油溫，最后開火撈肉。菠蘿辣椒先要焯水，撈出后先炒洋蔥，再倒入糖醋汁、菠蘿、辣椒和炸肉，關(guān)火用鍋?zhàn)拥挠鄿貙⑷鈮K和菠蘿辣椒炒上醬汁，鍋?zhàn)尤绻珶幔谴字瓡?huì)滲透到炸肉的酥皮中，外頭那一層皮則發(fā)軟黏牙。