再把豬血也加進去，他早上留了兩塊，剛剛好，豬血不宜過多，多了容易發黑發硬，等到看上去比粉色深一些就行。

最后再加入胡椒粉、花椒粉和鹽，鹽一定要放夠，不能過少，少了放不了多久就壞了。

全部都加好以后用手抓拌均勻，宴清霜攪拌好伸手捉了一點，放到嘴里嘗了一下，發現味道剛好。

起身把洗干凈的青菜葉子放到滾水里燙一下，等到葉子燙軟以后撈出來，把血豆腐用手拍打緊實。

成一個橢圓形以后放到青菜葉上，四周全部包好，包仔細，不要有地方露出來。

他買的豆腐多，餡料什么的加進去都快滿滿一大盆了，這冬天天氣冷，豆腐碰上去冰手，搬到火邊煋著才好受些。

包好以后放到炕上通風的地方去，有太陽的時候拿出來曬就行，沒有就用柴火煋著也一樣。

剛把血豆腐包好，宴清霜就聽見門“吱吖”一聲，抬眼見是相公回來了，還有些驚訝。

“怎么這么快就回來了？”

這個時間應該才把豬殺好，還沒吃飯吧！早上他和嬸子還有溪哥兒幾人，足足忙了兩個時辰才把殺豬飯拾掇出來。

顧庭風過去接過他手上的簸箕，直接把人攬著從炕上抱了下來，“我和村長說過了，早上咱家也宰了豬，飯就不吃了，回來腌肉。”

隨后又問道：“血豆腐你包了幾個？”

“我還沒數呢，忘記數了。”

宴清霜說完又想爬上去，這個竹子編織的炕掛得比較高，他在下面看不太清楚。

還沒爬上去就聽見相公輕笑一聲，宴清霜疑惑的望向他，“怎么了？笑什么？”

顧庭風收斂了笑意，一臉正色：“沒什么，不用上去了，我剛數了一下，有78個了。”

第100章 臘肉臘腸

“是么？”

宴清霜不疑有他，只是還是有些不解，好端端的笑什么，等過了好半晌，顧庭風都走出灶房里了，宴清霜看著這炕，才后知后覺的反應過來……

顧庭風把堆在簸箕里的肉全部分開，四只前后腿、幾塊雙菜、豬頭、內臟這些。

用不到的都先放在一邊，然后拿刀把做臘腸的前夾肉和后腿肉割了一些下來。

宴清霜在他旁邊，又重新找了個大簸箕遞給他，“把豬小腸給我吧！我先拿去洗干凈曬一下，然后給你炒香料。”

顧庭風翻了一下，把豬小腸找到遞給他，囑咐道：“灶房里我燒了一鍋熱水，你去里面洗。”

“好。”

兩人昨天晚上就商量好了，臘腸多做一下，剩下的肉要么熏成臘肉，要么做成壇子肉，都是味好且禁得住存放的。

所以顧庭風打算把后腿、五花肉、一條前腿，二刀雙菜全部做成臘肉，剩下的都煉了。

村里的臘肉做法簡單，先把豬肉拎到桌子上放好，用刀刮干凈上面殘留的豬毛，皮子也順帶刮一下。

刮好以后不用洗，用酒在每塊豬肉上都均勻的涂抹，抹好酒以后等夫郎把鹽炒好再來弄。

宴清霜在灶房里把小腸用酒和鹽先浸泡著，然后開始炒腌制臘肉的香鹽。

鍋底擦干水分，微微燒熱后把罐子里的鹽全部倒進里面去，小火翻炒，炒到微微變黃的時候下香料。

把去皮的草果、八角、桂皮、香葉、花椒粒、干辣椒和鹽一起翻炒，等到炒制變色，香氣最濃郁的時候盛出來。

這味道重，顧庭風在外面就聞著香料的味了，進來把鹽端出去，宴清霜跟在后面交代了一聲。

――要等鹽放涼。

這天氣鹽很快就冷了，顧庭風把鹽抓在手里，少量多次反復揉搓，涂抹，每一個地方都要抹到，且鹽一定要抹足，要不然吃不到一年就變味了。

搓好鹽以后再噴一次酒，讓香料更好的融到里面去，還能去腥增香，加長儲存的時間。

接下來就是把豬肉放到大木桶里，皮朝下，腌制三天，期間還要常翻面，動一動，讓肉腌制得更加均勻。

剛把豬肉腌制好，就見顧守禮大步走了進來，瞅著顧庭風調侃道：“我說你小子怎么跑這么快，飯也不吃，原來是急著回來幫夫郎干活啊！”

宴清霜在灶房里聽見聲音也走了出來，看著相公抿嘴笑。

顧守禮繼續說：“忙完了嗎？我來叫你倆到我家吃飯去。”

宴清霜笑著拒絕：“我就不去了，讓庭風和你去吧。”

轉過頭看向顧庭風，“相公，你和他去吧，這里我來弄就好了。”

這都親自上門來請了，不去不合適，而且豬肉也都腌制好了，他做一下臘腸就行。

顧庭風也明白，只好同意：“那我吃了飯就回來，你……”

他話還沒說完，就聽見顧守禮不懷好意的哼笑一聲，“話說早了，你能回得來再說吧！”

宴清霜輕笑一聲，了然道：“去吧，不用急著回來。”

好歹是一村之長，大家都很給面