中。

炒筍子就得要油，沒有油，或者油少了，筍子就沒那么好吃了。

翻炒一陣之后，筍片扒拉到一邊，鍋鏟也放下了，許大軍拿起放著切好二荊條的碗，往鍋里放了些辣椒，再放些姜，加了一點鹽，繼續翻炒，最后把臘肉倒入鍋中，混合均勻之后，放入蒜苗，又是幾下翻炒，筍炒臘肉出鍋。