若是用鹽也不是小數目，以腌臘肉十斤肉三兩鹽計算，至少需要十幾斤鹽。

現在不僅沒有那么多鹽，而且還是夏天，也不是腌制臘肉的時間。

殘酷的現實擊碎了江枝的吃肉自由，她不得不另外再想辦法。

第62章 徐大柱的重任

在野外想要生存，學會保存食物是重中之重，尤其是容易變質的肉類。

微生物是讓肉腐爛的關鍵，要想防腐就需要用鹽，高度酒或者各種調料腌制殺菌。

這也是讓兩家人為難的原因，沒有那么多鹽。

除此之外，平常用得最多的方法還有脫水或保持低溫環(huán)境。

保持低溫自不必說，那就是冷凍，這里可沒有冰箱。

一般農家會用油紙包裹肉埋進溪水里，或者直接踩進泥田里，可以保持一個月的新鮮。

這些現在都無法滿足，那就只能脫水。

另一邊，小滿爺也在積極挽救損失，沒有鹽，他也想到做成熏肉。

江枝對四處找木棒掛肉的小滿爺道：“長庚伯，這樣多的肉，沒辦法靠家里這些柴火熏干。”

小滿爺皺巴巴的臉上都是焦躁，看著那一堆肉嘆息一聲：“唉！眼大肚皮小，看著吃不了，只能熏一些是一些，總不能白辛苦一晚上。”

江枝道：“肯定不能浪費了，是得熏肉干，還必須要一次性熏。

長庚伯，我們可以用炭窯，里面空間大，這些肉肯定能堆放得下，而且炭窯的溫度好掌握。”

這是江枝想到的辦法。

炭窯！

所有人都是抬起頭，頓時一臉的恍然大悟。

小滿爺抬手對自己腦門就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙暈了，只想著灶臺上那一丁點兒火，都沒有往別處想想，那地方的確是可以用的！

二瑞娘說得對，我們只要將肉條掛在窯壁上再用柴火燒窯，全部都熏上了。”

其實江枝想的是用炭窯做一個大型烘焙箱，把肉放里面烘干。

不過燒炭是高溫隔絕空氣的悶燒，熏制肉干則是低溫長時間烘烤。

烘干豬肉不能溫度高，一高就會燃燒起來。

想到小滿爺和徐大柱都是會燒炭的，能熟練操作溫度，以他們的經驗，雖然沒有用炭窯熏過肉，肯定不會真的燒成炭塊。

可以將炭窯改造一下試試。

試試就試試！

江枝的話頓時讓剛剛還死氣沉沉的眾人又興奮起來。

小滿奶雙手插腰，指揮幾個女人對肉進行初加工。

小滿爺則帶著如同打了雞血的小滿和徐二瑞去整理炭窯，馬上烘肉。

有希望，原本疲乏不堪的人頓時也不累了！

雖然現在天熱，好在野豬是死在冰冷的溪水中，而且昨天割肉是在夜晚氣溫最低的時候，這就給了處理時間。

小滿家的炭窯就在旁邊，以前常年使用，維護得比較好。

哪怕已經荒了一年多，前段時間也被小滿奶打掃出來。

現在小滿爺是要在里面搭上木架子掛肉。

炭窯的事還好說，就江枝幾人的任務最重。

野豬毛沒辦法拔，毛多皮厚，只能丟棄不要。

肉干分生肉和可以既食的熟肉。

現在沒有時間加工熟肉干，只能直接烘生肉，以后吃時還需要蒸煮。

于是，幾人先拿刀切去豬皮，再把分割成細條的凈肉放在一旁。

因為前一夜沒有睡覺，江枝和春鳳切肉的速度明顯有些慢了，但又不能停下來休息，只能硬撐。

巧云和小滿奶動作麻利。

旁邊3歲的妮妮陪著才2個月的小彩霞乖乖睡覺，一點都不讓大人們分心。

突然棚屋里傳來徐大柱的聲音：“奶，春鳳，你們把我弄出來！”

春鳳以為他有事，趕緊起身進去，沒想到是徐大柱也要來干活。

徐大柱道：“你們把我放在木抬子上，我雖然做得慢些，總能幫上一點小忙！”

“你那樣累，奶奶還做得動！”小滿奶心疼孫子，不想他這樣趴在地上干活。

徐大柱堅持：“奶，我現在已經有力氣了，江嬸子說過，要多練習！”

江枝：“……？”

好吧，她覺得這樣也行，多一個人就縮短一分時間，況且徐大柱以后肯定會這樣干活的。

有徐大柱的堅持，又有江嬸子的話，他被抬到一塊木板上，那是小滿爺給他用兩根樹干拼的涼床。

木板墊高，徐大柱就能垂手切肉，雖然是麻煩了些，但有他加入，也能多一個力量。

等到小滿爺他們三人整理好炭窯，用木棒綁成架子，再把柴火木炭準備好后也過來切肉，速度頓時就起來了。

很快幾百斤肉被均勻切成兩指寬，一尺長的肉條，再送進炭窯擺放在木架上。

剩下的問題就是怎么燒才能讓里面保持恒溫，不會熄滅，又能將肉烘干