北宴請客人時，闊氣的要做八大碗。八大碗又分硬八碗兒和軟八碗兒。

硬八碗兒是七葷一素:燉羊、豬排骨、丸子、紅燒肉、酥雞、清蒸雞、八寶飯、牛排骨。軟八碗則是四葷四素:大肉少不得紅燒肉、牛排骨、燉羊和清蒸雞四樣，素菜則是涼拌綠豆芽和山藥絲，外加個小蔥拌豆腐和粉條白菜。

春山灣的人闊氣不起來，湊出個四大碗:小蔥拌豆腐、粉條白菜、丸子和酥雞，四婆做的就這幾樣。

這邊的豆腐是北豆腐，又叫老豆腐，用石膏點的。不同于用鹵水的南豆腐那么嫩，老豆腐水少，韌勁強，裝在盆里顛來倒去也不見掉啥渣子。

小蔥四婆前些日子種下，沒人管被日頭燒得出不了苗，虎妮跑遠處戈壁上薅了一籃子沙蔥，翠得可以。

姜青禾頭回見到沙蔥，蔥桿極細，比普通的小蔥味道要辛辣濃郁，而且很脆。現在不是吃沙蔥最好的時候，等夏季雷雨下過一茬，雨后的沙蔥才是最嫩最脆的。

做沙蔥包子、腌一罐子沙蔥都美得很。

沙蔥就滾水焯一把撈出來，從飽滿立馬縮成一堆，四婆三兩下切段，同焯水后的老豆腐拌在一起，只加了點鹽和清醬，一丁點的芝麻油，竟也很香。

老豆腐口感有點粗，里頭入味慢，姜青禾試過味，覺得還是搗碎成好幾塊蘸醬料吃，口感不錯。