等炸的工夫再把酥肉做了，黃豆腐和酥肉是村里人家，年節(jié)最必不可少的兩道菜，通常剛出鍋就被家里孩子吃完了。

平日里可能會(huì)捱罵，說(shuō)嘴饞，不過(guò)這一天都是直接擺桌上，想怎么吃就怎么吃，沒(méi)有誰(shuí)家會(huì)在這一天打罵孩子。

面粉里面打入幾顆雞蛋，吃起來(lái)外表酥脆，里面軟糯，蔥葉，瘦肉、花椒粉、胡椒粉也必不可少。

調(diào)到微微有些粘稠的時(shí)候就好了，鍋里的黃豆腐也在小聲作響，宴清霜用笊籬翻了一下，用手掰開，看到里面也微黃了便撈出來(lái)，放到簸箕里。

接著再把調(diào)好的面糊，用木勺一點(diǎn)點(diǎn)舀著放到油鍋里炸，全部炸過(guò)一遍后撈出來(lái)，再下鍋再?gòu)?fù)炸一次，這樣炸出來(lái)的酥肉才會(huì)更脆。

年糕稍微切厚些，炸到金黃色的時(shí)候撈出來(lái)，撒上黃豆粉，用個(gè)盤子裝著。

宴清霜見顧庭風(fēng)拿著魚進(jìn)來(lái)，連忙把盤子遞過(guò)去給他：“相公，先趁熱吃，剛炸出來(lái)的。”

“好，”顧庭風(fēng)把魚放到大碗里，直接用手拿起一個(gè)，笑著對(duì)夫郎說(shuō)：“你是不是忘記什么了？”

宴清霜正忙著把魚用姜片、蔥桿、紫蘇這些腌上，聽到相公問(wèn)，便隨口道：“什么事？”

“堂屋里的豬頭咱倆是不是忘了。”

“哐當(dāng)”一聲，嚇得宴清霜差點(diǎn)碎碎平安，還好顧庭風(fēng)手疾眼快，連忙接住放到桌子上。

宴清霜瞪大眼睛看著顧庭風(fēng)，難怪他總覺得有什么忘記了，這豬都?xì)⒘撕脦滋炝耍妒且稽c(diǎn)沒(méi)想起來(lái)。

他居然把年夜飯最重要的大菜給忘記了！

顧庭風(fēng)見他一臉呆住的樣子，安慰道：“別急，我也是剛看見才想起來(lái)，我現(xiàn)在就去把它燒了刮干凈，待會(huì)你燉上就行。”

宴清霜聽到后微微松口氣，酥肉也不讓他吃了，催促道：“好好，你快去。”

……

豬腦袋是整個(gè)留著的，還沒(méi)破開，顧庭風(fēng)將它拿到火上來(lái)，宴清霜站在旁邊，往火里丟了一把玉米面，讓火焰飄上來(lái)，把上面的豬毛燒掉。

然后再用燒紅的火鉗反復(fù)戳燙，直到豬腦袋的表皮變得焦黃，再拿到院子里洗干凈，用砍刀從中間破開后下鍋煮。

宴清霜把蒜苗洗干凈，從中間打個(gè)結(jié)，繞一圈丟到里面一起煮，再把姜片、鹽、花椒粒、幾顆去皮草果、兩片香葉放進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火燉煮就行了。

見豬頭肉終于燉上了，宴清霜放下心，居然會(huì)把最重要的菜忘了，他又小心的清點(diǎn)了一遍，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有遺漏的才繼續(xù)做扣肉。

扣肉要繁瑣一些，又炸又炒還要摸料，帶皮五花肉冷水下鍋，放蔥姜大火燒開，煮好以后撈出來(lái)，用針在上面密密麻麻的扎洞，然后放鹽、醋、黃酒。

雙手揉搓拍打緊實(shí)，冷油下鍋炸，皮子朝下，等皮炸到起泡再大火復(fù)炸，接著再把另一面炸一下。

炸好以后撈出來(lái)，泡水切厚片放入扣肉汁腌制，炒好的梅干菜鋪在上面。

臘腸和血豆腐前幾日就做好了，雖然還有點(diǎn)軟，但是也可以吃了。

溫水清洗干凈上面的煙塵，斜刀切片，血豆腐還要先把菜葉子揭下來(lái)，輕輕搓洗干凈。

顏色紅亮油潤(rùn)，還在微微冒油，還沒(méi)蒸上鍋蒸就香氣馥郁，滿滿的臘香。

切好后用小碗分開裝，和剛才的扣肉一起上鍋蒸。

顧庭風(fēng)那邊的雞鴨也砍好了，宴清霜接過(guò)來(lái)，打算先把老鴨和泡好的干筍子燉上。

輪到雞肉的的時(shí)候，宴清霜看著這黃生生的雞塊，“我說(shuō)怎么不下蛋了，這肚子里果真全是黃油，還有幾顆小雞蛋。”

“嗯，吃太胖了，下不出來(lái)。”

他倆平日里都不在家，這雞都是關(guān)在圈里養(yǎng)的，很少出來(lái)走動(dòng)過(guò)，肚子里面胖得全是油。

宴清霜想到后院里的那十幾只雞，還是覺得等天氣暖和點(diǎn)放出來(lái)走走。

對(duì)相公說(shuō)：“這肉肥，雞也算大，我拿一半來(lái)燉湯好不好？”

顧庭風(fēng)輕笑一聲，“當(dāng)然好，你怎么做都行。”

宴清霜也笑，他原本已經(jīng)燉了老鴨湯了，但是看著這金黃油潤(rùn)的老母雞，還是覺得燉湯會(huì)更香。

從早上貼完春聯(lián)，到現(xiàn)在兩人已經(jīng)忙活了好幾個(gè)時(shí)辰，宴清霜把燒好的菜，全部放在灶臺(tái)上煋著。

村里對(duì)年夜飯燒幾個(gè)菜沒(méi)什么講究，反正就是越多越好，今年做的多，往后便是年年有余，今年摳搜舍不得吃的，來(lái)年也是一樣。

蒸籠里的臘腸、血豆腐、扣肉、紅燒魚，肉湯燉的黃豆腐、酥肉、四喜丸子，灶上還在燉的老鴨湯、雞湯，還有早就拌好酸菜粉絲、木耳豆角。

第105章 紅色小襖

還有鍋里滋滋冒油的紅燒雞塊、大鍋里燉著的豬頭肉。

等拜完土地公公回來(lái)，再把豬頭肉撕下來(lái)，豬耳朵、豬舌涼拌。

雖然家里只有兩個(gè)人，更要多做些，不能比別人家少了，也添個(gè)熱鬧喜慶。

外面不知道誰(shuí)家動(dòng)作這么快，爆竹都已經(jīng)響起來(lái)了，宴