，下滾水過(guò)一遍撈出來(lái)。

宴清霜回屋里拿了一根縫衣服的大針，在升起的火苗上燙了一遍，拿起已經(jīng)翻蓋的田螺，把里面的螺肉用針挨個(gè)挑出來(lái)。

他手上功夫利索，沒(méi)一會(huì)大半簸箕的田螺都被他挑個(gè)干凈。

田螺個(gè)頭大，肉質(zhì)肥厚又緊實(shí)，光螺肉就挑了滿(mǎn)滿(mǎn)一海碗。

干辣子、蒜頭、一點(diǎn)姜末，下豬油爆香，然后再把螺肉倒進(jìn)去大火翻炒，最后鍋邊淋上一點(diǎn)黃酒，繼續(xù)翻炒。