種配料炒制的糯米飯釀入雞肚中，然后上皮水，下鍋油炸，炸到雞皮薄而透亮，顏色深紅油潤。

這個過程中，雞肉的汁水和各種臘味輔料的精華會被肚子里的糯米充分吸收，糯米在雞肚中軟化，最終形成略微黏糊的狀態，飯的口感會是軟糯而濃香的，每一顆米吃起來和雞肉的味道渾然一體。