中新網遼寧新聞4月30日電 27日，總部在大連的亞洲漁港宣布，旗下餐飲品牌“魚謙”在全國的39家連鎖門店煥新升級，全面使用深海海魚，這標志著亞洲漁港正式進軍品質餐飲賽道。同時，亞洲漁港還發布了《中國深海烤魚白皮書》，首次系統性定義了“深海烤魚”標準，引領烤魚品類健康化綠色轉型。

　　當下餐飲行業，“得供應鏈者得天下”已逐漸成為共識。亞洲漁港董事總經理兼亞洲漁港餐飲管理公司董事長王友敏直言，此次，亞洲漁港以深海海魚引領烤魚品類食材變革，底氣正是來自公司強大的海產品供應鏈優勢，具體而言，其是一個完整的供應鏈體系，包括覆蓋全球深海海捕及優質海洋牧場直采網絡、極速冷鏈物流體系、透明化品控系統等。“說白了，我們能夠拿到來自全球的深海好魚，在橫向比較中具有采購價優勢，還能把這些好魚保質保鮮運抵各地門店，保障穩定供應，并且通過品控及檢測流程讓好魚的品質‘看得見’，即有檢測報告等作為支撐。”

　　在“白皮書”中，亞洲漁港提出了“深海烤魚”的五大新標準：產地標準，只選水深超100米的深海野生海魚或可持續牧場養殖的優質海魚，供應鏈必須有MSC認證，確保產品源頭可追溯；生長標準，成魚生長周期不得低于3年，杜絕任何激素催長手段；檢測標準，必須執行專業原料鮮度及藥殘檢測，并可全程追溯；鎖鮮標準，捕撈后60分鐘內完成-60℃急凍，加工運輸過程全程冷鏈鎖鮮；烹飪標準，烤箱循環溫度350℃，中心溫度精準控制在280℃，選擇健康養生烹飪模式。

　　據了解，此次39家門店啟動升級，全面選用深海海魚，釋放出強烈的品類變革信號。接下來，全國其他地區“魚謙”烤魚連鎖店將有序跟進，屆時，來自大連的深海烤魚標準將影響、重塑全國烤魚市場。